整理小记：1902年出身在茶乡安化的彭先泽，在20世纪30～40年代的论著中对黑茶表面进行了系统追想，因此享有“中国黑茶表面之父”的好意思誉，其生平自无需赘言。笔者因责任需要，征集到1924年彭氏留学日本返乡时代的一份红茶走访诠释，反馈了早期他对家乡及中国茶产业的不雅察和意志，尤其是对于茶树栽培、茶园照顾诸方面情形，颇有宗旨，甚为坚苦。今特加整理，以飨读者。

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安化后乡，右邻沅陵、桃源，左连新化、溆浦，下接益阳，径抵汉口，资江贯流其间，交通颇称便利，征象和善，地质肥厚，尤适于栽茶。因之该乡农民，赖茶生存者，几占五分之三。民国四五年（1915～1916年），之海外需要者多，贸易特殊焕发，产户咸投契谋略，多操胜算。六年（1917年）以来，茶市陌生，运载阻隔，产额骤减，几有一落千丈之势。究其失败原因，缘非实地走访，莫明真相。予夏期假归，专赴安化后乡红茶坐褥地之东坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹一带考查，略有所得，爰作诠释，并起草阅兵主见数则，以供艳羡者之权衡。

一、雕零之原因偏激积弊

（一）培育方面

1、茶园之培育，过于疏放，老树既任其生养，幼苗亦不加照顾。

2、品种复杂，栽植前多不选种择株。

3、肥料种类、施肥量及施肥次数，无细则的法式。

4、枝节任其滋长，不知修剪。

5、茶园内多间植高粱、玉蜀黍、红薯等杂谷，经受茶树所需肥分。

6、植茶地多不中耕除草。

7、每年摘茶四次，于茶树自己，殊有亏空。

第一次摘茶：谷雨节后、小满节前，即阳历四月下旬至五月上旬，其成品名春茶。

第二次：芒种后，即阳历六月上旬，其成品名仔茶。

第三次：立秋节，即阳历八月上中旬，其成品名采花茶。

第四次：白露节，即阳历九月上中旬，其成品名白露茶。

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（二）制造方面

1、谷雨前后数周内，将一年之茶业生存，急求实现。故所谓摘、制、筛、拣、装箱等责任，不行不匆忙从事，应付制成。

2、制茶、拣茶之员工，不管男女老小，任其加入，实属羼杂；员工既不爱清洁，照顾者又不遵法督促。

3、用脚踩茶，有碍卫生，且外东谈主借口破除，成品因难畅销。

4、摘收之生叶，值天雨时，堆积席上，不加处理，因而黄腐，难供搓揉。

5、生叶之萎缩（凋）连续交。

6、发酵无法式。

7、间有着色、掺假之弊。

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（三）谋略方面

1、谋略安化红茶者，山西、广东商东谈主极多，腹地虽有集股合办者，奈本钱不及，未能特殊发展。

2、集收生叶与贩卖成品，齐系个东谈主四肢，并无团体之组织。

3、茶户（坐褥者）与茶号（粗制或再制、精制者）间之贩卖，须经粗制者、小茶贩、茶客等阶层，手续过于复杂，坐褥费未免加贵。

4、成品出售前，不加查验。

5、销路或茶市，无专员走访及诠释。

6、除乌龙茶外，概用茶庄牌记，不细则商标﹝整理者注：湖南坐褥乌龙红茶之历史、安化红茶制法以及红茶、乌龙茶产销历史、工艺之演变，请参见《近代以来中国茶业权衡及图鉴》（云南大学出书社，2022）﹞。

7、障翳古笨，无好意思术的权衡。

8、告白职业之不细致。

（四）教学方面

1、民国十年（1921年），前麓山茶业讲习所，改设安化一路小淹镇，盖当场讲习，于地点于学生，俱多实益也。乃主捏者未得其东谈主，校务无从发展，十一年改称省立茶业学校，亦以经费奇绌，诸事多未举办，今则每年不外招学毕业，似无收货之可言。

2、安化乡农，咸墨守成法，不知阅兵；地点识者，对于请问育汲引一节，多属漠视。

3、茶业学校与乡农毫无纠合，无所谓短期讲述、平方教学，及课外语言之举。

4、一路镇立小学，及各乡村国民学校，对于地点坐褥，全不加意权衡。

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（五）其他方面

1、政府迄无积极的淡薄主见。

2、地点团体，多居舒服作风。

3、茶埠贸易，比年以兵燹频仍，极形雕零。

4、制茶区域，无游戏文娱场之建造，以招诱茶客。

5、安化红茶，多销俄国。六年（1917年）以来，该国政局变乱，交通阻绝亚傅体育app官网入口下载，销品因而剧减。